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豊かな食文化と伝統の町、高山

春は山菜、夏は鮎、秋はきのこ、と四季折々の味覚と共に 飛騨牛や日本海の魚など高山ならではの食材を是非ご賞味下さい。

飛騨高山の厳選食材

飛騨牛

飛騨高山の自然の恵みと職人さんの愛情によって生み出された飛騨牛は、味はもちろん、その歴史そのものが高山を表していると言えます。
当店では最高級の飛騨牛をご用意してお待ちしております。

野菜

飛騨地方はきれいな水があり昼夜の気温差も大きいため、栄養価が高く美味しい野菜づくりに適しています。農家さんがまじめにこつこつと取り組んだ飛騨野菜は、かみ締めるほどに甘みと旨みを存分に感じていただけるはずです。

日本海の魚

高山は海のない山国ですが、お隣富山からは車で一時間足らずの距離です。
古くは江戸の時代から高山には日本海側からの魚が入ってきていました。
日本海の魚は身のしまりもよく山国とは思えない味わいをご堪能いただけます。

夏は飛騨地方から郡上にかけて鮎漁のシーズンとなります。
飛騨の清流で育った鮎はくさみも無いので、シンプルに塩焼きで鮎そのものの旨みをお楽しみいただけます。

地酒

飛騨の厳しい寒さの中で作り出された地酒は北アルプスの清水で精製され、キリっと締まった味わいが特徴です。

おすすめのコース

飛騨牛しゃぶしゃぶコース

5,500円~

極上の飛騨牛をしゃぶしゃぶで味わうコースです。肉質にこだわって厳選したやぐらの肉は、火を通しすぎず、出汁にそっとくぐらせてお召し上がり下さい。さっぱりとした口当たりとは裏腹に、
驚くほどの旨みが口いっぱいに広がります。

5,500円の一例
  • 飛騨牛すじ肉と大根の煮物
  • 天然鮎の塩焼
  • 冷製和風ローストビーフ
  • 飛騨牛しゃぶしゃぶ
  • うどん(すき焼に変更可)

  • ※4名様より、3日前までに要予約

しゃぶしゃぶはすき焼きに変更もできます。

飛騨満喫ごちそうコース

5,500円~

ご旅行で訪れた方におすすめの、飛騨高山の味覚を満喫していただけるコースです。 やぐら自慢の飛騨牛はもちろん、天然の鮎や松茸・山菜などの山の幸、また日本海から直送される鮮度抜群の海の幸など、四季折々の食材を使ったお料理が楽しめます。

5,500円の一例
  • 天然きのこの味噌煮
  • 飛騨牛と地元野菜の冷しゃぶサラダ
  • 旬のお造り盛合せ
  • 天然鮎の塩焼
  • 飛騨牛ステーキ
  • 飛騨豚の串カツ
  • 松茸土瓶蒸し
  • 飛騨産野菜の天ぷら
  • 飛騨牛しぐれご飯

  • ※4名様より、3日前までに要予約

鮎入荷しました。

高山陣屋は江戸幕府の郡代所として、明治維新までの177年間幕府直轄領(天領)などを治めていました。広場で毎日行われる朝市が有名です。

入館料420円/8時45分-17時(11月~2月は-16時30分)

※詳細は施設にご確認下さい。

商人の町として発達した上町、下町の三筋の町並みの広がる地域が「古い町並」と呼ばれ、地元の人の手によって保存されています。出格子の連なる軒下には用水が流れ、昔ながらの造り酒屋や老舗ののれんが連なっており、歴史の風情を満喫できます。

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